酸奶蛋糕
| 一双纤暖的手，捧着心念的温柔，偶有细细秋风经过，便浮动起飘飘思绪的花絮，生命的繁华与没落中，最美是一份相伴的甜怡，恰如那酸奶蛋糕轻盈软滑，喜欢放在舌尖让它慢慢融化，让奶香在舌尖飘绕，让记忆回味悠长...... |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，浓稠酸奶100g |
| 【辅料】无味植物油20ml，细砂糖35g，低筋面粉25g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠； |
 | 2.准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄， |
 | 3.蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化； |
 | 4.放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻； |
 | 5.筛入混合后的低粉、玉米淀粉， |
 | 6.用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的； |
 | 7.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾； |
 | 8.放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中； |
 | 9.再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面； |
 | 10.烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层； 预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3； 热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测； |
 | 11.烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透； |
 | 12.取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃； 蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩； |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、烤盘中的水，最好不要用沸水； 2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷； 3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的； 4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定； 5、模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离； |
