蚝油杏鲍菇
| 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蚝油中氨基酸种类达22种之多，配以杏鲍菇滑炒，菜品清爽鲜美，营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇1颗，西兰花400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，老抽少许，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备 |
 | 2.西兰花掰成小朵，用盐水泡一泡洗净焯下 |
 | 3.冷水过凉后沥水。 |
 | 4.杏鲍菇切成片备用 |
 | 5.锅内放入食用油适量烧热，放入蒜蓉爆香 ，倒入杏鲍菇片滑炒 |
 | 6.放入盐，酱油，胡椒粉、蚝油及适量清水 |
 | 7.小火收至蘑菇软嫩 |
 | 8.倒入西兰花加鸡精快速翻炒几下即可关火 |
【蚝油杏鲍菇做法小贴士】
| 也可将西兰花在沸水中焯熟，鲍杏菇清炒出锅摆盘，然后另做耗油芡汁浇在蘑菇和青菜上即可。 |
