蚝油杏鲍菇鸡片
| 今天就用杏鲍菇炒鸡片， 鸡脯肉片提前腌制入味，下入锅中爆炒一下后盛出来备用； 而杏鲍菇则用无油干煎了一下， 这样为了减少它所含的水分让它更好的吸收汤汁； 加入了点红萝卜来配色； 最后用蚝油汁来增香提味。很简单的快炒菜，但味道鲜美，口感脆嫩，是道很不错的下饭菜， 要不你也试试？ |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉2根 |
| 【辅料】油盐适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鸡脯肉片中加入盐、淀粉、生抽和适量料酒拌均匀腌制一下； |
 | 3.烧热锅放入适量的油， 下入腌制好的鸡脯肉片翻炒； |
 | 4.翻炒变色后盛入碗中备用； |
 | 5.干净锅，无须放油， 将杏鲍菇放入里面干煎； |
 | 6.煎得杏鲍菇微微发黄且出水后将它扒在锅中一边， 另一边放入红萝卜片， 再放入少许油煸炒红萝卜； |
 | 7.煸炒出红油后再将它们混合翻炒， 再放入炒过的鸡片； |
 | 8.翻炒几下后加入适量的蚝油和盐； |
 | 9.翻炒一分钟后加入青蒜翻炒变色后即可; |
 | 10.盛出装盘。 |
【蚝油杏鲍菇鸡片做法小贴士】
| 小贴士1.鸡脯肉切片后加入适量的盐等调味料提前腌制入味， 再翻炒变色后盛出来备用； 2. 杏鲍菇无须用油干煎， 煸炒水分，这样能让它先预成熟而且后面多吸收汤汁的味道； 3. 可以先将杏鲍菇盛出来， 也可以如我一样放在一边， 加入油煸炒红萝卜后再混合。 |
