蚝油冬菇芥蓝菜
| 蚝油冬菇芥蓝菜，广东美味家常菜。看着虽然简单，但做法讲究，我也是得了高人指点，所以才寻到此美味的方子。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬菇6个，芥蓝菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片3片，生抽半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬菇剪去菇蒂，用水冲洗干净，加冷水浸过菇表面，浸泡三个小时左右 |
 | 2.芥蓝菜去除老梗，洗净待用；适量姜片待用 |
 | 3.热锅中放1勺油，爆香姜片 |
 | 4.放入冬菇略炒 |
 | 5.加入适量生抽 |
 | 6.加入浸菇水 |
 | 7.煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟 |
 | 8.汁液减少后，加入一勺蚝油 |
 | 9.加入适量的糖 |
 | 10.适量的胡椒粉 |
 | 11.淋上事先调好的水淀粉，加入几滴麻油 |
 | 12.烧开一锅水 |
 | 13.加入适量的油，盐 |
 | 14.适量的白糖 |
 | 15.先投入芥蓝菜根汆烫 |
 | 16.再放入芥蓝菜叶 |
 | 17.约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状 |
 | 18.再将煮好的冬菇摆放在菜上，最后淋上烧菇汁，哇呜~太美味了 |
【蚝油冬菇芥蓝菜做法小贴士】
| 1.冬菇洗净之后，浸泡出来的浸菇水，可以充分利用，冬菇里含有的一种叫核酸分解酶的物质才不至于流失。 2.焯烫芥蓝菜的时候，需要加入适量的油和盐，才能保持菜的翠绿。 |
