蚝豉冬瓜汤
| 蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。 |
【食材与调料】
【主料】蚝豉80g，冬瓜1000g，葱一根，姜30g |
| 【辅料】油一勺，盐两勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好蚝豉和姜块 |
 | 2.冬瓜去皮，蚝豉用热水泡 |
 | 3.冬瓜切大块 |
 | 4.把蚝豉和姜块放入锅里，再放入适量开水 |
 | 5.煲上30分钟，让蚝豉的鲜味煲出来，变奶白色 |
 | 6.再下入冬瓜煲 |
 | 7.冬瓜熟后，下入少许油和盐调味 |
 | 8.已经做好的蚝豉冬瓜汤 |
【蚝豉冬瓜汤做法小贴士】
| 小贴士蚝豉本身就很鲜了，不需要再放入鸡粉 |
