韩式泥鳅炖豆腐
| 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，尤其适合老人和孩子。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅200g，豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，白砂糖适量，料酒适量，韩国辣酱适量，大蒜适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.泥鳅宰杀去内脏，洗净血污 |
 | 2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用 |
 | 3.准备好韩国辣酱 |
 | 4.舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用 |
 | 5.葱、姜 、蒜切成末备用 |
 | 6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜 |
 | 7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，料酒中小火煮上10分钟 |
 | 8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟 |
 | 9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖 |
 | 10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可 |
【韩式泥鳅炖豆腐做法小贴士】
| 泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。 用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。 泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。 |
