海杂拌
| 海杂拌是大连地区一道很有名的菜品，以前基本上每一家饭店都有这道菜的。母亲节去看望妈妈时，她老人家从冰箱里取出一堆速冻海鲜，我看样数挺多，就做了这道海杂拌，因为妈妈不能吃淀粉，所以就没有勾芡，略有欠缺。但是，虾仁是妈妈亲手剥的，鱿鱼和扇贝也是之前处理过的，原汁原味的海鲜的浓郁还是回味无穷的哩。 |
【食材与调料】
【主料】海参150g，鱿鱼150g，虾仁150g，扇贝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡粉少许，生抽少许，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。 |
 | 2.海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。 |
 | 3.将海参切成条。 |
 | 4.将虾仁开背，去除虾线。 |
 | 5.黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。 |
 | 6.锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。 |
 | 7.倒入虾仁翻炒至变色。 |
 | 8.将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉。 |
【海杂拌做法小贴士】
| 小贴士虾仁开背后炒出来的形状很漂亮。 如果喜欢吃酱爆的，可以放一点豆瓣酱。 最好勾一个欠汁，也可以用一点番茄酱。 炒的时间不要长，会使海鲜变老，影响口感。 |
