锅塌里脊
| 锅塌里脊做好之后肉嫩味鲜，做之前并没有想到这个锅塌里脊这很好吃，一共做了八块，被小家伙吃了四块，要不是怕她一顿吃太多肉了不好，她还得继续。锅塌里脊是天津小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉200g，鸡蛋两个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉一块洗好备用 |
 | 2.葱姜蒜切末备用 |
 | 3.把里脊肉切成差不多六七毫米厚的大片 |
 | 4.在每一片肉上均匀地打上十字刀口。 |
 | 5.把肉放盆里，加葱姜蒜末，料酒，芝麻油，盐，少许白糖拌匀 |
 | 6.用手抓匀，用手抓匀可以把调料味更好地渗入到里脊肉里。 |
 | 7.腌制十分钟. |
 | 8.两个鸡蛋打匀，两个鸡蛋有点多了，只用了一个。 |
 | 9.把肉片放面粉里，均匀地沾上一层面粉 |
 | 10.沾上面粉的肉片放蛋液里裹上蛋液 |
 | 11.坐锅烧油，油热后下沾好面粉的里脊肉煎熟，我这个油放得有点多，成炸的了。 |
 | 12.煎好一面就翻面，把两面煎得金黄后捞出。 |
 | 13.把锅内多的油倒出来，留点油，加入刚才腌制肉的调料炒香，再放入适量盐，料酒，然后把炸好的里脊肉倒进去，煨两分钟即可出锅 |
 | 14.为了拍照好看，用刀切去多余的边角。 |
【锅塌里脊做法小贴士】
| 里脊肉下锅不用煎太久，一分钟左右就煎好一面了。 |
