桂花小豆粥
| 小豆粥那特有的香甜滋味，仿佛承载了一代又一代天津人的儿时记忆.据说小豆粥早在解放前就已流行于天津了，那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢！小豆粥虽名为粥，其实当中并无米粒，而是把洗净的红小豆提前用水泡发，煮至豆皮裂开但并未完全开花时，加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。 |
【食材与调料】
【主料】红豆100g |
| 【辅料】藕粉适量，红糖适量，糖桂花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡。 |
 | 3.将泡好的红小豆倒入锅中。 |
 | 4.先用大火将小豆煮熟。 |
 | 5.再转用小火将豆皮熬煮开裂.但未完全开花。 |
 | 6.加入红糖煮至糖完全溶化，加入糖桂花。 |
 | 7.藕粉用冷水调匀。 |
 | 8.最后用藕粉勾芡，关火。 |
【桂花小豆粥做法小贴士】
| 小贴士一.提前泡发红小豆，不仅可以有效缩短煮至时间，而且煮出的豆子口感更好。 二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可。 三.藕粉要用凉水调匀，待小豆熟时倒入藕粉勾芡，可使小豆粥更加香醇富有黏性。 |
