桂花细粉丝的做法,怎么做桂花细粉丝好吃,做桂花细粉丝需要哪些食材?-优卡食谱网

没有桂花，叫桂花，因蛋黄碎看似桂花。这道菜的原创来自江苏省烹饪协会常务理事-沈老先生，曾在江苏的美食频道创下很高的点击率。此道菜材料极其简单，但制作特别的讲究，豆芽去头去尾，只用中间的一段，需要你有足够的耐心。而炒蛋黄碎要有一定的烹饪的技巧，火候要把握的正好，将蛋黄炒干，炒香，炒碎，如桂花一般。此道菜没有浓烈之味，却值得你细细品味，豆芽脆爽清甜，粉丝柔韧绵软，蛋黄干香怡人。材料：绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个，细香葱3根

【食材与调料】

【主料】绿豆芽 150g 龙口粉丝 50g 鸡蛋 2个
【辅料】油适量盐适量细香葱3根

【制作步骤】

1 备好材料：绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个，细香葱3根
2 绿豆芽去头去尾，只用中间的一段哦。
3 粉丝在温水中泡软。
4 然后剪成小段。
5 将鸡蛋的蛋黄蛋清分开，只用蛋黄哦。
6 葱白和葱叶分别剪好。
7 全部材料处理好再开始烹饪哟。
8 锅里水烧开，将豆芽在开水里过烫一下捞出，不要等到水再次开。
9 锅烧热，倒一点油，将蛋黄里加几滴水和一点盐打散，倒入锅中炒成细小的碎花。注：炒干了就成了细小的碎花哦，火不要大哦。
10 将炒好的碎蛋花盛出来，锅清洗干净。重新倒油烧热，先下葱白，再将豆芽，粉丝下锅，炒匀后加盐调味。
11 再将前面炒好的碎蛋花入锅，翻炒均匀。
12 用桂花做配景，蛋花更似桂花。