广式紫薯月饼
| 今年是第三年自己做月饼了，自己做的月饼就是好吃啊，今年是第一次尝试紫薯馅的月饼，老公特别的喜欢，由于紫薯里边，只加了炼乳来调节了浓稠度，所以味道很清淡，而且是甜而不腻的口感，如果不喜欢太甜的，完全可以尝试这种馅料的 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉180g，转化糖浆135g |
| 【辅料】紫薯馅340g，炼乳20g，花生油 45g，枧水 3g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯提前蒸熟，然后去皮压烂成泥，加入适量的炼乳调一下浓稠度即可。 |
 | 2.饼皮的材料按转化糖浆-枧水-花生油-面粉的顺序混合成面团，没加一种材料，一定要彻底混合均匀，然后再加下一种材料。混合好后，裹上保鲜膜醒制一到两个小时，即可使用。 |
 | 3.饼皮醒好后，馅和皮分成均匀的团。 |
 | 4.取一块皮，按压成饼。 |
 | 5.放入紫薯馅。 |
 | 6.慢慢的往上推饼皮，直至包好。 |
 | 7.用手稍微的搓一下，均匀一下饼皮。 |
 | 8.放入月饼模具中。 |
 | 9.倒过模具，借烤盘往下压模具，让月饼出现漂亮的花纹，然后提起模具，慢慢的往下推出月饼胚即可。 |
 | 10.我的专属月饼，很不错。 |
 | 11.上火180度，下火170度预热烤箱，入烤箱之后，烤五分钟，拿出来刷一次蛋液，在继续烤五分钟，在拿出来刷一次蛋液，然后在继续烤制表面金黄色即可。晾凉装入保鲜袋室温回油。 |
【广式紫薯月饼做法小贴士】
| 1.这里注重的就是刷蛋液，只刷凸出来的花纹，凹下去的千万不能刷到蛋液，否则会导致花纹不明显。 2.我这次刷了两次蛋液，进烤箱之后烤五分钟刷一次蛋液，在烤五分钟，在刷一次蛋液，然后再继续烤到月饼上色。 |
