广式芸豆馅儿月饼的做法,怎么做广式芸豆馅儿月饼好吃,做广式芸豆馅儿月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

这几个芸豆馅月饼是我先练练手儿的，毕竟是没做过呀，在这之前，我连月饼模子都不知道咋用。做月饼之前我好一通研究，终于知道咋用的了，更换花片也很容易。当第一个月饼在我手下诞生的时候，心里好兴奋呐，花纹清晰、外形规整，真是很意外，原来这么好玩儿呀！我用的模子是十头儿的，50克的，花片一共4个，分别是“花、好、月、圆”四种，还是很有寓意的哈~~烤的时候我很小心，也很不安，因为糖浆和馅料都是自制的，很怕烤出来的月饼会失去刚做好时的模样。在看了好多人的方法之后，我决定才用烤几分钟、晾几分钟，再烤再晾的方法，这样可以避免长时间高温导致的月饼膨胀、开裂，试了之后感觉还真不错，月饼没有开裂，上色也漂亮。烤箱的温度要自己琢磨的，我这次烤时用的是190度，第二次烤蛋黄的改用200度，就不行了，月饼走形得厉害，后悔莫及呀！所以，大家要做月饼，一定要先烤几个练练，琢磨好温度和烘烤时间，总结出自己的一套方法，以后再大批量地烤制，不然，材料还不够浪费的呢。我这人好怪，就喜欢吃刚出炉的月饼，这芸豆馅月饼我觉得还是烤热了比较好吃。还有莲蓉蛋黄的，我也喜欢热着吃，而且，我觉得回不回油都好吃，只不过回油之后的月饼颜色看着更均匀、更漂亮。萝卜白菜，各有所爱吧~~

【食材与调料】

【主料】中筋面粉100g

【辅料】转化糖浆75g，花生油25g，枧水2g，芸豆馅儿适量

【制作步骤】

	1.转化糖浆和花生油、枧水，一起放入碗内。
	2.搅拌均匀。
	3.筛入中筋面粉。
	4.抓捏成团，成团就行，不要过度揉捏，以免起筋。
	5.放入保鲜袋内，团一下，醒一个小时。（用不完的可以密封后放冰箱冷藏保存，两天内用完。）
	6.准备适量芸豆馅儿。
	7.把饼皮分成每份15克，馅料分为每份35克。滚圆。
	8.把饼皮拍一下呈圆饼状，包上芸豆馅儿。
	9.慢慢推饼皮，最后收拢，收口处捏紧，滚圆。
	10.撒一层面粉，防粘，滚圆。
	11.月饼模子里撒一些面粉，晃几下，使面粉充满模具，再把面粉倒出来。放入包好的月饼。
	12.烤盘铺锡纸，压出形状。烤箱190度预热。
	13.月饼表面喷一层水。
	14.入烤箱中层，上下火烤5分钟，取出，晾凉。再次开烤箱，190度预热。
	15.轻轻刷一层蛋液。（一个蛋黄加一勺蛋清搅匀）
	16.入烤箱190度再烤5分钟，取出晾5分钟。
	17.最后190度再烤5分钟就可以了。晾凉后密封保存，一天就可以回油了。