广式咸肉粽
心得:咸肉粽只有腌制好的五花肉,咸蛋黄,还有绿豆红豆之类的豆类为辅。等五花肉的肥油浸入到糯米里面,肉香和糯米香完美的融合,也非常好吃。口感虽然稍微单一,但是却能吃出糯米和肉完美融合的香味。 |
【食材与调料】
【主料】糯米适量 |
【辅料】五香粉适量,料酒适量,酱油适量 |
【制作步骤】
1.准备好材料。 | |
2.糯米提前浸泡一晚。 | |
3.竹叶和草绳洗干净后浸泡一会,然后煮十分钟。 | |
4.捞出晾着。 | |
5.去皮绿豆浸泡2小时 。 | |
6.五花肉切小块,用五香粉,料酒,酱油腌制2小时 。 | |
7.香菇泡软后切成片。 | |
8.拿两片竹叶交叉成一个漏斗形。 | |
9.依次放入糯米,绿豆,蛋黄五花肉香菇,再拿一片竹叶 如图示,塞入旁边。 | |
10.左右都塞一片,然后在食材上再铺上一层绿豆,最后铺上糯米 。 | |
11.拿一片竹叶,盖在上面。 | |
12.左右两边往中间叠起包着,再把上面的往中间包。 | |
13.下面的也是一样往中间包起。 | |
14.用绳子绑好就行了。 | |
15.冷水下锅 ,水一定要没过粽子,我放了满多水的,以防煮干,大火滚后中火煮一个小时。 | |
16.煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。 |
【广式咸肉粽做法小贴士】
小贴士1.糯米必须提前浸泡,否则不容易熟。 2.肉的咸度稍微比平时要咸一点,否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。 3.全瘦肉的味道没有五花肉好,建议稍微带点肥的,这样肉的油脂和糯米完美融合,才是吃货最爱的咸肉粽哦。 4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。 |