广式五仁月饼的做法,怎么做广式五仁月饼好吃,做广式五仁月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

妈妈喜欢吃五仁月饼，市售的又不好吃，于是今年中秋节在家自己做五仁的。馅是买的木糖醇低糖五仁馅，老人家要吃低糖低脂健康的。五仁月饼得到全家的一致好评，比外面卖的好吃N倍。我用的63克圆模，皮和馅分别是20克和40克。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g

【辅料】蛋黄水适量，低糖五仁馅料1包，枧水2g，花生油25g，转化糖浆85g

【制作步骤】

	1.转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里
	2.用手动打蛋器搅拌均匀
	3.面粉过筛入糖浆里。
	4.用刮刀拌匀成为面团。
	5.刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
	6.将馅和皮分成需要的分数。我的皮是20，馅是40。月饼模里面撒上干粉防粘。取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
	7.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
	8.月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水（蛋黄1个蛋清1大勺调匀而成），重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉
	9.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用。
	10.回油3天后的月饼切开吃。做了好几次，形状各不一样，左边的是五仁，右边的是栗蓉。