广式玫瑰花月饼
| 玫瑰花馅是近几年最盛行的啦，玫瑰的清香甜润很是吸引人的，特别是女士们对此更是十分的青睐。这款玫瑰花馅月饼是第一次尝试制作的广式月饼，由于还没有掌握什么技巧，感觉烤时火候掌握得不是太好，皮也有些分层。不过口味还是挺不错的，受到亲戚朋友的喜爱。看来馅料很重要哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉100g，转化糖浆75g |
| 【辅料】植物油25g，奶粉5g，枧水1g，玫瑰花馅250g |
【制作步骤】
 | 1.把转化糖浆倒入碗里 |
 | 2.加入枧水 |
 | 3.再倒入植物油 |
 | 4.充分搅拌均匀。 |
 | 5. 筛入面粉和奶粉。 |
 | 6.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。 |
 | 7.静置好以后，将饼皮和馅料按照3:7或者2:8的比例分好。取一块饼皮面团，压扁。 |
 | 8.放上馅料 |
 | 9.然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收好口。 |
 | 10.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。 |
 | 11.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷）。 |
 | 12.再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 |
【广式玫瑰花月饼做法小贴士】
| 烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。 刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。 |
