广式黑芸豆沙馅月饼
| 很是羡慕会做月饼的亲啊，上次做的因为馅软而没有了花纹但是没裂，于是自己动手又做了豆沙馅，豆沙馅炒的比枣泥的干了，这次的月饼就有花纹了，看起来就有了月饼的模样了，然而又一个问题出现了，烤好后的月饼又开裂了，郁闷啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉100g |
| 【辅料】玉米油25g，转化糖浆75g，黑云豆沙馅315g，枧水1g |
【制作步骤】
 | 1. 转化糖浆加枧水和玉米油搅匀 |
 | 2.筛入面粉 |
 | 3.和成团，饧一小时 |
 | 4.将面团分成30克一个，豆馅45克一个 |
 | 5.取一面团，用手掌按成小饼状 |
 | 6. 放入豆馅，将面皮往上推着包起来 |
 | 7.封好口，搓圆 |
 | 8.模具拍上干粉 |
 | 9. 放入月饼团 |
 | 10.压出花纹，脱模 |
 | 11.所有月饼做好后，表面喷水 |
 | 12.放入烤箱200度烤5分后取出 |
 | 13.表面刷一层蛋液 |
 | 14.再放入烤箱180度烤15分左右 |
【广式黑芸豆沙馅月饼做法小贴士】
| 我的模具是75克的，饼皮和馅料的比例是4:6 烤箱时间依各家所定 |
