广式凤梨月饼
| 儿子喜欢的凤梨馅月饼，网购的这些月饼馅料，普遍都偏甜，吃一个都感觉甜的腻人，可是儿子很喜欢，喜欢就吃。我不太喜欢吃甜的东西，吃甜了嘴里发酸，不舒服，还是自己做馅好，是甜是咸自己主宰，还好自己做了绿豆沙，甜度和油量都是自己可以接受的，一会儿就开始做绿豆沙月饼，明天就可以吃上了，呵呵！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉210g，凤梨馅420g |
| 【辅料】玉米油50g，转化糖浆150g，枧水4g，鸡蛋1个（刷表面） |
【制作步骤】
 | 1.饼皮原料备用； |
 | 2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀； |
 | 3.放入面粉； |
 | 4.混合成面团； |
 | 5.包上保鲜膜醒一小时； |
 | 6.醒好的面团分成20g一个，凤梨馅分成30克一个，还做了几个五仁馅的； |
 | 7.取一面团按扁，放入凤梨馅； |
 | 8.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口； |
 | 9.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍； |
 | 10.模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）； |
 | 11.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上； |
 | 12.喷上一层清水； |
 | 13.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液； |
 | 14.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！ |
【广式凤梨月饼做法小贴士】
| 小贴士这些材料的量可以做50克的月饼20块，如果只做10块，原材料都相应减半，我的月饼模具是50克，饼皮20克，馅料是30克，刷蛋液的时候，把刷子沾完蛋液，在碗边上要抹掉多余的蛋液，再涮月饼表面，如果月饼上刷的蛋液过多，月饼纹理就会被蛋液遮住，影响美观。每家的烤箱性能不一样，要根据自己的烤箱调节温度，我的烤箱是长帝CKF-25B,容量是30升的。 |
