宫保鸡丁的做法,怎么做宫保鸡丁好吃,做宫保鸡丁需要哪些食材?-优卡食谱网

宫保鸡丁是闻名中外的一道名菜。这道菜辣中有甜，甜中带酸，鸡肉的鲜嫩配合花生米的脆香，令人欲罢不能。

【食材与调料】

【主料】鸡脯肉1块，花生米30g

【辅料】干辣椒3根，京葱1段，花椒适量，白糖少许，陈醋5ml，生抽15ml，酱油5ml，料酒少许，香油少许，淀粉少许，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.鸡脯肉一块，葱白一段，咸干花生米30克，干辣椒3根、花椒适量。
	2.鸡脯肉切成丁。
	3.把鸡丁放入大碗中，加入少许食盐、生抽、料酒、胡椒粉、适量淀粉用手反复抓绊至黏稠后腌制30分钟。
	4.腌制鸡丁时，开始准备其它配料，姜和蒜分别切末，青红辣椒各一根切段，京葱切小段备用。
	5.然后把葱姜蒜放入碗中，加入少许食盐、5毫升酱油、10毫升陈醋、10毫升生抽、少许料酒、适量白糖、几滴香油、适量淀粉。
	6.再加入清水调成汤汁备用。
	7.炒锅倒入食用油，冷油把花椒放入。
	8.油温升高，花椒出香味时再放入干辣椒中小火炒香。
	9.然后倒入鸡丁旺火快炒至鸡丁表面变白，出香味。
	10.放入青红辣椒段，炒至鸡丁7成熟。
	11.倒入预先调好的汤汁翻炒至汤汁黏稠。
	12.最后倒入花生米快速炒匀即可盛出。