歌乐山辣子鸡
| 超爱的一道川菜，美味！ |
【食材与调料】
【主料】鸡肉400克（两人份） |
| 【辅料】干辣椒依据个人口味，花椒（可用麻椒或青藤椒）适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，香菜适量，料酒适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，白芝麻适量（可不放） |
【制作步骤】
| 1.鸡肉切小块，洗净。用料酒，盐，五香粉腌制20分钟以上 | 2.干辣椒洗净切段沥水，筛除辣椒子备用 | 3.油烧热，鸡块下油炸。复炸一遍，炸至金黄色。捞出备用。 | 4.锅中下底油，放入姜片、花椒炒香。放入葱、蒜、辣椒炒香。 | 5.放入刚炸过的鸡块，加少许盐和糖（依自己口味，喜欢甜味可以多放一些）翻炒，加入料酒，五香粉炒香。出锅前加入香菜段断生后加入白芝麻翻炒均匀，出锅，既成。 |
【歌乐山辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士酱油千万不可多放，所不喜欢，可以不放。最好是用少于味极鲜即可。此道菜的特点应是香甜、麻辣，所以在烹制时，调料的多少要掌握好。 |
