干炸小鱼
| 宝贝上幼儿园第一天，宝爸担心我去幼儿园窗户偷看宝宝，开车带我出去逛了多半天。第二天问我在家干什么？告诉他给宝贝包点饺子冻冰箱作为早餐食用，马上就不乐意了，说他想吃炸小鱼好久了，肿么不做给他吃呢？额，真的说过咩，肿么没印象呢（捂脸）话说，这真的不能怪人家，自从有了孩子，凡事首先想到的是孩子不是。。。未免他吃儿子的“醋”，当天就给他把小鱼拿出来洗干净，腌制一晚至入味，第二天一炸，酥酥脆脆的，沾上椒盐粉，小酌一杯很是惬意哦。。。 |
【食材与调料】
【主料】小鱼300g |
| 【辅料】胡麻油400g，胡椒粉10g，料酒3勺，生抽4勺，生姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鱼提前去掉内脏，清洗干净 |
 | 2.放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽 |
 | 3.搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上，我是腌制了一个晚上哈 |
 | 4.控一下汁水，裹上面粉 |
 | 5.依次裹完全部小鱼 |
 | 6.锅中放适量胡麻油烧6,7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制 |
 | 7.晃动锅体，使其受热均匀 |
 | 8.油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条 |
 | 9.炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油 |
 | 10.先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部 |
 | 11.关火待油温平稳，再次烧至6-7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆 |
 | 12.颜色对比，左边已复炸，颜色略深 |
 | 13.复炸好的小鱼垫厨房纸沥油 |
 | 14.成品 |
 | 15.沾上椒盐粉， |
 | 16.备上小酒，开始享用吧 |
【干炸小鱼做法小贴士】
| 小贴士1.腌制时，也可加入少许盐，因小宝不吃太咸的食物，且要搭配椒盐，所以只用生抽腌制 2.小鱼尽量腌制2-3小时以上，方可入味 3.没有胡麻油，用其他油代替，大家可能会问，为什么胡麻油那么多泡泡，其实这是娘亲自己种的胡麻，自家村子酿制的植物油，有泡泡属于正常现象哈 4.炸制时，小火慢炸，以免炸糊变黑 5.也可一次少炸一点，额娘是不怎么会处理炸鱼的油，故一次全部炸完，干吃，送人，烧汤皆可 |
