干炸小虾米
| 一直苦于油炸虾炸不出饭店的酥脆，今天终于炸出酥脆的口感了，开心！ |
【食材与调料】
【主料】小虾200g |
| 【辅料】淀粉20g，盐2g，油300ml，料酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.小虾去须和头部坚硬的部位，洗净 |
 | 2.加入料酒，姜丝，盐，淀粉 |
 | 3.抓匀后腌制十分钟 |
 | 4.锅中烧热油，放入虾，炸制 |
 | 5.变色后翻面继续炸 |
 | 6.炸到虾变得很轻，都飘起时捞出 |
 | 7.放入笊笠中凉凉 |
 | 8.再次倒入烧热的高温油锅中复炸，炸到飘起捞出即可 |
【干炸小虾米做法小贴士】
| 小贴士虾性寒，炸制前用姜，料酒腌制一会儿，驱寒。复炸时温度一定要高。 |
