肉丝炒酸豇豆
| 酸豇豆是自己泡制的。现在正是豇豆季节。买几把鲜嫩的豇豆回来洗净，放入干净的坛子里。加够盐巴（盐巴水以人喝不了的咸度为准），再加满纯净水泡过豇豆面，三五天后，可口酸脆的酸豇豆就可以吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸豇豆200g，瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，蒜蓉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸豇豆洗净切段备用 |
 | 2.瘦肉切丝备用 |
 | 3.肉丝加蒜蓉、姜、少许料酒、盐和酱油 |
 | 4.拌均匀腌制5分钟备用 |
 | 5.锅洗净，不用加油，烧热后入酸豇豆炒至水份干 |
 | 6.水份干后放油把酸豇豆爆香后盛起备用 |
 | 7.锅刷干净烧热，加少许油，入肉丝爆炒至肉丝变色 |
 | 8.倒入刚才炒过的豇豆，翻炒至肉丝熟即可出锅 |
【肉丝炒酸豇豆做法小贴士】
| 此菜因酸豇豆已经放有盐巴泡制。故再炒时无需放盐或是少放盐。 |
