干炸小鲫鱼
| 女儿平时不太喜欢吃鱼，怕剔鱼骨头麻烦。今天上菜场看到活蹦乱跳的小鲫鱼很新鲜，买了些回家腌制了一下炸着吃，女儿闻到香味就迫不及待地吃了一条，这下可吃得津津有味，连骨头都是脆的。油炸食品我平时不太赞成多吃，偶尔一次吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.生姜、大蒜切片。 |
 | 2.准备大一点的碗，倒入料酒、生抽、盐、糖、生姜、大蒜、辣椒调成汁。 |
 | 3.把鲫鱼清洗干净，滤干水分。 |
 | 4.倒入汁水中拌匀，保鲜膜封口，放入冷藏2小时左右，期间多翻几次面。 |
 | 5.用鸡蛋和淀粉调成浆糊。 |
 | 6.把鱼放入面糊中沾满全身。 |
 | 7.锅中放油烧70度左右。 |
 | 8.把鱼放入油锅中煎炸，等鱼定型时翻面，中小火炸至两面金黄、酥脆出锅，撒些椒盐或孜然就可以开吃啦。 |
【干炸小鲫鱼做法小贴士】
| 腌时多翻几次面，容易入味，等鱼定型时再翻面。 |
