干炸肉段
| 时间充裕的时候就炸些肉段，可以直接吃，外酥里嫩非常香。多做些可以放冰箱里储存几天，这样忙的时候拿出一些配些青菜炒吃就非常有味，同时用过的食用油正好用来做馅。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗干净，切成大约1cm见方，2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。 |
 | 2.放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。 |
 | 3.同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。 |
 | 4.倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。 |
 | 5.搅拌均匀。 |
 | 6.油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。 |
 | 7.翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。 |
【干炸肉段做法小贴士】
| 小贴士水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。 |
