干香菇炒白菜
| 香菇 素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。[ |
【食材与调料】
| 【主料】干香菇20g，大白菜200g，五花肉100g |
| 【辅料】玉米油适量，水适量，蚝油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.干香菇的泡发：在烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 |
 | 2.将泡好的香菇切成筷子粗的条状，蒜切碎备用。 |
 | 3.白菜切成宽条备用 |
 | 4.先将香菇炒一下热水，煮大概2-3分钟即可。 |
 | 5.热锅中倒入适量玉米油 |
 | 6.油温8成热时倒入蒜炒香 |
 | 7.然后先倒入五花肉片，炒香后加入炒过水的香菇继续翻炒，接下来加入蚝油、五香粉、继续翻炒。 |
 | 8.等香菇和五花肉完全入味后（大概3-5分钟）下入白菜 |
 | 9.加入适量盐和一些泡干香菇的水，炖至白菜8分熟即可出锅。 |
 | 10.上桌开饭了，宝宝专挑香菇吃。 |
【干香菇炒白菜做法小贴士】
| 干香菇的泡发：在烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 |
