干萝卜丝油渣菜夹子
| 到了冬天，因为储存久了的缘故，干萝卜丝已经变成了深褐色，而且还有一种不招人待见的特殊味道。姥姥都是用大盆把萝卜丝仔细浸泡处理好，然后加点猪油，还有不多点的油渣，再搁点葱花和姜末，只用盐和酱油调味，就能蒸出一锅暄腾腾香喷喷的大包子。我姥姥饭做得很香，但她不会捏包子褶，只会像包饺子一样，把面皮一点点捏合。 |
【食材与调料】
| 【主料】干萝卜丝400g，花肉300g，小虾米40g，面团600g |
| 【辅料】葱姜适量，盐适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发 |
 | 2.干萝卜丝提前用水泡发，中间换水几次 |
 | 3.小虾米先用开水冲洗两遍，然后用温水泡发 |
 | 4.花肉切片，下锅用小火煸出油，取油渣切碎备用； |
 | 5.萝卜丝浸发至柔软，攥干水分，切碎备用 |
 | 6.把切碎的萝卜丝、肉渣、沥干水分的小虾米、姜末和葱花混合均匀； |
 | 7.添加一勺猪油、盐、酱油和味精拌匀，滴几滴香油提味； |
 | 8.取出饧发至两倍大小的面团，揉匀，分割成等大的面剂； |
 | 9.擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料； |
 | 10.包好的包子盖布放在温暖出饧发至包子蓬松轻盈状； |
 | 11.入锅蒸制，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅。 |
【干萝卜丝油渣菜夹子做法小贴士】
| 猪油和油渣是干萝卜丝包子的灵魂，别舍弃。 |
