干萝卜丝肉包
| 去年自家种的萝卜收获不少，于是晒了点干萝卜丝。适合各个季节吃，可以做馅，可以炒，也可以做咸菜。今天就买了点五花肉准备蒸包子。 |
【食材与调料】
【主料】干萝卜丝400g，五花肉300g，面粉500g |
| 【辅料】葱姜少许，食用油50g，香油小半勺，耗油1勺，鸡精3g，黄豆酱油1勺，生抽1勺，盐适量，花椒粉小半勺，发酵粉3g，碱水适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把发酵粉放进面粉里搅拌均匀 |
 | 2.倒入适量温水，把面粉搅成絮状，然后揉成面团，放到温暖的地方发酵 |
 | 3.开始准备馅料，干萝卜丝（没具体称重，用手抓了两大把）放进刚烧开水的锅里 |
 | 4.煮大约十分钟关火，别揭盖，焖俩小时（如果喜欢软烂的可以适当延长闷煮时间） |
 | 5.把五花肉切成小丁 |
 | 6.葱姜切沫，放入五花肉丁里，然后放入黄豆酱油，生抽，耗油，花椒粉，鸡精，盐，食用油搅拌均匀 |
 | 7.俩小时后萝卜丝也就差不多了，捞出来挤掉水份（不用挤太干）然后稍微用刀剁一下 |
 | 8.把剁好的萝卜丝放入肉丁里，等包的时候再搅拌均匀 |
 | 9.面团发至两倍大就可以开始做了，放入少量碱水，综合一下酸味，这样做出的包子馒头口感更好（面团闻着没有酸味，有点甜的味道就可以了） |
 | 10.把面团分成十五个小面团 |
 | 11.将分好的小面团擀成中间厚，边缘薄的面片，然后放入搅拌好的馅料包好。放进烧开水的锅里蒸二十分钟（锅盖上冒出白气开始计时） |
 | 12.二十分钟后热乎乎的包子就出锅了（卖相有点不好看不过很好吃哦） |
【干萝卜丝肉包做法小贴士】
| 小贴士萝卜丝要在开水里先煮一下，再泡，更容易变软。肉一定要选五花肉，太瘦了不好吃，而且最好是切成小丁。 |
