干锅黑牛肝菌
| 黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足； |
【食材与调料】
【主料】猪大肠250g，黑牛肝菌50g，千张100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱段适量，大蒜适量，生姜片适量，花椒适量，干辣椒适量，泡姜丝适量，泡辣椒适量，白醋适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用 |
 | 2.黑牛肝用冷水泡发待用 |
 | 3.准备配菜，千张（豆腐皮）洗干净切成细丝待用 |
 | 4.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖 |
 | 5.倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成 |
【干锅黑牛肝菌做法小贴士】
| 小贴士无 |
