干豆角烧肉的做法,怎么做干豆角烧肉好吃,做干豆角烧肉需要哪些食材?-优卡食谱网

干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干活着烘干，成品为黑色，易碎。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，干豆角200g

【辅料】油适量，盐适量，老抽2大勺，料酒2大勺，白糖2大勺，干红椒适量，大蒜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量

【制作步骤】

	1.带皮五花肉，干豆角备用。
	2.配料备用。
	3.干豆角，温水泡发。
	4.洗净好切成小段备用。
	5.五花肉，洗净切大块。
	6.焯水后备用。
	7.油锅烧热，下入肉块。
	8.煎到微黄，加入白糖。
	9.炒到金黄色。
	10.然后加入料酒和老抽，炒均匀。
	11.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
	12.煮十几分钟后，加入切好的豆角段。
	13.再煮上半小时到四十五分钟，肉和豆欠软烂，大火收汁加入适量的盐即可。

【干豆角烧肉做法小贴士】

干豆角的制作过程：
　　1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。
　　2、放入开水锅里煮3至4分钟。
　　3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。
　　4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
　　5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
　　6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。