干炒米线
| 米线好多人认为，北方人不吃，特别是认为西北人不吃，这也是我才知道的。知道这些，是源于我做了，汤米粉和炒米线发布在我的美食群里，群里有南方人，就说出了这样的结果，还特意问我真的吃米线吗？我们这里真的吃米线，我们这里也产大米的，还特别爱吃米粉，新疆的炒米粉也是新疆丫头的乡愁美食。米粉虽然和米粉一个味道，就是有粗细之分，但是在这里做法完全是不同的两种做法和两种口味。炒米粉是干炒和拌米粉的做法，二米线在这里几乎都是汤汤水水的做法，就属于南方味道的那种，鸡汤米粉，三鲜米线等，一般新疆餐厅都没有，就是外地来的那种小笼包子店才有的额，但是，新疆人有的也吃。今天我分享的《干炒米线》是纯素的，不加任何肉和鸡蛋，就是用了两种酱料干炒出来，一种排骨酱，一种番茄蓝莓沙司酱，这两种都是属于比较提味提色的酱料，特别是番茄蓝莓沙司酱，可以做为烘焙、批萨、糕点等 烹制各式沙拉的蘸料和调味品，也可以作为炒菜；炒面，炒米线的调料，口味属于兼具番茄的酸甜醇厚和蓝莓的清香酸爽，用它炒一盘米线，特别的爽口开胃，特受小女生的欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】 米线 300克 韭菜 50克 【辅料】 油适量盐适量番茄蓝莓沙司20克排骨酱30克姜2克大蒜3克生抽5克 |
【制作步骤】
| 1 主料：米线、韭菜辅料：植物油、盐、番茄蓝莓沙司、排骨酱、姜、大蒜、生抽 |  |
| 2 把米线用热水泡软（软了即可捞起，不能泡的太软，7成即可） |  |
| 3 捞起过凉水，捞起沥干水分 |  |
| 4 韭菜洗净切段，姜、大蒜切末 |  |
| 5 热锅凉油，油热7成，加大蒜、姜炒出香味 |  |
| 6 加番茄蓝莓沙司 |  |
| 7 加排骨酱（可用、牛肉酱、豆瓣酱代替）翻炒出红油出香味，这个很重要，米线的味道全靠这炒了 |  |
| 8 加生抽 |  |
| 9 加盐翻炒均匀 |  |
| 10 加米线翻炒均匀（可以中大火快速翻炒）把米线均匀的沾上酱汁 |  |
| 11 撒上韭菜 |  |
| 12 翻炒均匀即可 |  |
【干炒米线做法小贴士】
