干煸双条的做法,怎么做干煸双条好吃,做干煸双条需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜肴的主料选择了土豆和西葫芦（角瓜），将其切成条状后，烹制而成，故取名为【干煸双条】。干煸又称干炒，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

【食材与调料】

【主料】土豆500g，角瓜500g

【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，面粉适量，花椒适量

【制作步骤】

	1.主料：土豆500g、西葫芦500g。小料：葱、姜、干辣椒。
	2.土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
	3.把西葫芦去瓤切粗条，加适量的面粉，拌匀备用。
	4.把葱、姜、干辣椒切丝备用。
	5.起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。
	6.炸至金黄色，捞出备用。
	7.再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
	8.炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。
	9.锅留底油，小火炒香花椒。再放入葱姜爆香。
	10.再放入干辣椒丝炒香。
	11.放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。
	12.加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。
	13.出锅装盘。