干煸苦瓜
| 喜欢吃苦瓜，喜欢那淡淡苦味，以前做苦瓜喜欢切成薄片，今天做的这干煸苦瓜，把苦瓜切成条，因为是干煸，放了干辣椒；肉末；花椒；吃起跟清脆；更香，非常下饭。苦瓜也是夏季的开胃好菜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，酱油适量，鸡精适量，花椒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备肉末；干辣椒；花椒；葱姜蒜末备用 |
 | 2.苦瓜洗净一分为二，用勺子刮掉瓜瓤，里面白色的瓜瓤一定要去干净。 |
 | 3.然后切成条，用盐腌制5分钟，去除苦瓜的苦味 |
 | 4.腌制好的的苦瓜条用清水冲洗干净 |
 | 5.起锅放油，放入苦瓜煸炒 |
 | 6.苦瓜水分干了就可出锅备用，（煸炒时间不宜过长） |
 | 7.锅里留底油，放入肉末翻炒 |
 | 8.等肉末变色，放入干辣椒；花椒；葱姜蒜煸香 |
 | 9.然后跟肉末一起炒匀 |
 | 10.再放入苦瓜 |
 | 11.翻炒均匀 |
 | 12.加盐，鸡精，酱油调味 |
 | 13.翻炒均匀即可 |
【干煸苦瓜做法小贴士】
| 里面白色的瓜瓤一定要去干净。要不然影响苦瓜，吃起不脆。 用盐腌制可以去除苦瓜的苦味。 苦瓜炒之前，一定要先煸炒一下，因为苦瓜腌制冲洗后有水分。 |
