干煸黄豆芽
| 干煸黄豆芽让我想到中学的学生食堂，在食堂写“当日菜单”的小黑板上隔三差五就有干煸黄豆芽这道菜，食堂的菜虽然周而复始缺少变化，但基本还都是些经典家常菜——省时省力具有广泛群众基础的大众菜肴，其他还有比如烧豆腐、盐煎肉、土豆片。。。。。。价廉物美的干煸黄豆芽陪伴我度过无数个青春的晌午。 豆芽虽是素菜，却常常可以吃出肉的滋味来，这种肉滋味不是联想出来的，而是豆芽本身具有的脆嫩、柔软的丰富口感以及醇厚的滋味所营造出来的。 所以，素菜也完全可以具有如荤菜般的丰盈，不是靠形似以及联想，而是靠材料本身的丰富滋味 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽450g，干辣椒15g，葱30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观，葱切葱丝。 |
 | 2.锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。 |
 | 3.将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。 |
 | 4.锅中放入少许油，放入干辣椒和葱丝炒香。 |
 | 5.放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。 |
【干煸黄豆芽做法小贴士】
| 1、豆芽在无油锅中干炒至软。 2、豆豉和剁椒都比较咸，可以不用另加盐。 |
