福州鱼丸
| 好是鲜鱼肉，我这次是自己练手，图方便就买的鱼片。老公吃的时候，我都是买鲨鱼肉，或者鳗鱼肉，刺稍微少一点的最好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉300g，生粉150g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，小葱适量，酱油适量，蛋清适量，味精适量，花椒适量，精盐适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐，少量味精，少量水，鸡蛋清。 |
 | 2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下。 |
 | 3.猪肉加少量葱花，酱油，蛋清，味精，花椒面，精盐，料酒，老抽搅拌均匀。 |
 | 4.搓成一个个小圆球，其实我搓的很小，拍出来有点大，呵呵，然后表面撒一层生粉。 |
 | 5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮。 |
 | 6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。 |
【福州鱼丸做法小贴士】
| 小贴士第二步骤中淀粉多了，没那么多鱼味，口感也不好。淀粉太少，包起来实在很困难，太稀。一定要把握好量。 |
