芙蓉滑鱼片
| 第一次做这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~ |
【食材与调料】
【主料】蛋清1条 |
| 【辅料】芥花油适量，葱姜少许，食盐1小勺，鸡粉1小勺，料酒1汤匙，海味点蘸鲜露1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.巴沙鱼解冻洗净后切簿片 |
 | 3.鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀 |
 | 4.蛋清中滴入少许白醋调匀 |
 | 5.鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右 |
 | 6.煸香少许葱姜 |
 | 7.倒入腌好的鱼片 |
 | 8.大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁 |
 | 9.重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型 |
 | 10.划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可 |
 | 11.盛入盘中趁热开吃 |
【芙蓉滑鱼片做法小贴士】
| 小贴士1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻 2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便 3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩 4、炒制时易宽油、大火、快速 |
