覆盆子蔓越莓冰淇淋
| 在继百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又做了一款非常好吃、味道超级正点的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处呢，非常推荐。我用的是覆盆子果泥，在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄50g，牛奶300ml，细砂糖50g，覆盆子果泥100g，动物性淡奶油300ml，蔓越莓50g ，朗姆酒30 |
| 【辅料】香草豆荚适量 |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。 |
 | 2.蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。 |
 | 3.小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。 |
 | 4.调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。 |
 | 5.进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。 |
 | 6.放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。 |
 | 7.搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。 |
 | 8.再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了 |
【覆盆子蔓越莓冰淇淋做法小贴士】
| 1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多，颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲，所以我只用了100g。 2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开，所以我把它们挖出来放在一个大碗中，搅拌后又装回密封的容器中，便于存放。当然如果你的冰箱空间够大，可以直接放在大碗中直接冷冻。 3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松，如果用电动打蛋器搅拌，可以节省几次搅拌次数。 |
