风味茄丁
| 风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1根 |
| 【辅料】小米椒适量，蒜适量，香醋适量，白糖适量，生粉适量，豆豉适量，青豆适量，玉米粒适量，高汤适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切丁，小米椒切圈，蒜切菱形片。 |
 | 2.准备碗，加入半勺白糖、两勺香醋、半勺生粉，搅拌均匀， 调成碗汁备用。 |
 | 3.准备小半锅油，烧至七成热，倒入茄丁，炸至茄肉金黄，捞出。 |
 | 4.锅留底油，放入蒜片、姜片、小米椒圈、豆豉 翻炒出香味，倒入茄丁、青豆、玉米粒翻炒出香味，倒入料酒、适量高汤 调味，加一勺盐，翻炒均匀，焖两分钟，加入调好的碗汁，翻炒至香味溢出。即可 |
【风味茄丁做法小贴士】
| 小贴士无 |
