风味腊瘦肉的做法,怎么做风味腊瘦肉好吃,做风味腊瘦肉需要哪些食材?-优卡食谱网

每年冬天（11月，12月，1月）我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！

【食材与调料】

【主料】瘦肉2500g

【辅料】砂糖75g，盐75g，生抽酱油适量，米酒适量

【制作步骤】

	1.瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。
	2.全部瘦肉都切了小口，备用。
	3.称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）
	4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。
	5.淋入适量的米酒，增加香味。
	6.淋入适量的生抽酱油。
	7.再铺上第二层瘦肉。
	8.同理，撒上盐和砂糖。
	9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
	10.腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。
	11.全部挂上草绳。
	12.将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。
	13.将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。
	14.蒸前将瘦肉切成小块。
	15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。