蜂蜜麻花卷
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小巧可爱的麻花卷，蜂蜜代替了糖粉，甜的更柔和很多，含油量并不高，不油腻吃着也更健康，麻花在卷的过程中，可以把首尾相接，就能避免麻花的两头一头过大一头过小 |
【食材与调料】
【主料】无盐奶油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋20g，低筋面粉100g |
【辅料】泡打粉1/4小匙，蛋白20g  |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：无盐奶油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小匙，蛋白20g |
 | 2.无盐奶油在室温软化，放入容器内，放入蜂蜜，用橡皮刮刀搅拌均匀 |
 | 3.分次加入全蛋，用搅拌机搅打均匀 |
 | 4.将泡打粉加入到低筋面粉中 |
 | 5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀 |
 | 6.用手抓成均匀的面团 |
 | 7.取面团5g每个分成等份 |
 | 8.将每个小面团揉成一掌宽的长条状 |
 | 9.两个一组，拧成麻花状 |
 | 10.放在铺了油纸的烤盘上 |
 | 11.刷上蛋白液 |
 | 12.烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制15分钟，熄火后余温焖10分钟 |
【蜂蜜麻花卷做法小贴士】
| 小贴士1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。 2. 低粉、泡打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。 3. 刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。 |
