彩色奶油霜玫瑰花
| 用奶油霜裱花真的很好看，最佩服的当数多老大啦！我自己难得裱一回，所以也没进步！也没时间、精力正经去学习，所以就糊弄糊弄外行啦！ |
【食材与调料】
【主料】无盐奶油250g，蛋清100g，细砂糖20g |
| 【辅料】细砂糖40g，水30g，色素适量，糯米底托适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将无盐黄油在室温下回软 |
 | 2.用打蛋器打发 |
 | 3.将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时 |
 | 4.当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可 |
 | 5.将蛋清加糖 |
 | 6.打至八分发，（提前一点打发） |
 | 7.将糖水立刻冲入打发的蛋清中 |
 | 8.用高速打发至蛋清稍降温 |
 | 9.再倒入的打发好的黄油糊中 |
 | 10.打发均匀即可 |
 | 11.取少量少奶油霜加入不同色素 |
 | 12.调出你需要的颜色 |
 | 13.装入裱花袋 |
 | 14.用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花 |
 | 15.各种颜色的花花，只好远看 |
【彩色奶油霜玫瑰花做法小贴士】
| 小贴士1、奶油霜在制作时受当时温度的影响，要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是，请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果霜饰过硬，则隔约35°温水续打即可。 2、没有温度计测温度，用目测方式注意糖水颜色，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。 |
