芝麻如意饼干
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】黑芝麻口味一直是我个人非常偏爱的，无论是饼干、面包、还是蛋糕卷，我都会做一款黑芝麻口味的，与白芝麻相比更喜欢他浓郁而低沉的香气，这款饼干非常酥香，并不油腻，一小块就可以配一杯红茶消磨一个下午了 |
【食材与调料】
【主料】无盐奶油60g，糖粉40g，蛋白25g，香草精1/4小匙，低筋面粉150g |
【辅料】泡打粉1/4小匙，玉米粉10g，黑芝麻粉15g，糖粉15g  |
【制作步骤】
 | 1.准备材料: 无盐奶油60g，糖粉40g，蛋白25g，香草精1/4小匙，低筋面粉150g，泡打粉1/4小匙，玉米粉10g，黑芝麻粉15g，糖粉15g |
 | 2.将黑芝麻粉与糖粉混合均匀备用 |
 | 3.将糖粉过筛加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀 |
 | 4.用搅拌机搅打均匀，加入香草精再分次加入蛋白，快速打发至均匀的奶油糊状 |
 | 5.筛入低筋面粉，泡打粉和玉米粉 |
 | 6.用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀 |
 | 7.用手抓拌成为面团 |
 | 8.将面团放在保鲜膜上，再用手和刮板推成长方形，铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成30cm×20cm的片状 |
 | 9.将内馅均匀地铺在面片上，用手压实 |
 | 10.用手拉起保鲜膜，轻轻卷起面团至1/2处，再从另一端做相同的卷面团的动作，成为如意状 |
 | 11.卷好的面团用保鲜膜包好，扎好两端，放入冰箱冷藏2小时 |
 | 12.切割成0.8cm的片状 |
 | 13.放在铺了油纸的烤盘上 |
 | 14.烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制20分钟，熄火后余温焖10分钟 |
【芝麻如意饼干做法小贴士】
| 小贴士1.搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。 2.低粉、糖粉、玉米淀粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。 3.饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形 4.卷面团的时候要尽量卷紧，两头也要压实，这样饼干才不会松散 |
