凤梨酥
| 从小就喜欢吃凤梨酥，以前都是买台湾或澳门出的凤梨酥，现在自己做了，虽然成本有点高，但还是很喜欢自己做来吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠萝1个，冬瓜1000g，糖桂花40g |
| 【辅料】低粉100g，牛油80，全脂奶粉40，糖粉20，盐1g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好凤梨和冬瓜。 我的凤梨在百果园买的，11.8一斤，一个就34元了，切成小块 |
 | 2.把冬瓜切成薄片 |
 | 3.煲冬瓜，煲到透明。捞起备用 煲冬瓜的水可以直接喝 |
 | 4.将捞起的冬瓜剁蓉，用纱布包起来，挤干冬瓜备用 |
 | 5.凤梨让百果园切成小块 |
 | 6.剁蓉，用纱布包起来，挤干凤梨，将挤出的凤梨水放在平底锅 |
 | 7.平底锅内放入冬瓜蓉、凤梨蓉、凤梨水、糖粉、糖桂花。试试味道，如果你买的凤梨不甜就适量加点糖粉和糖桂花。熬到收汁为止。冷却后备用 |
 | 8.凤梨酥皮的原料。总统黄油、美枚低粉、雀巢全脂奶粉、太古糖粉、神丹鸡蛋、加盐 |
 | 9.1、黄油打发到乳白色加鸡蛋打发到混合 2、筛入低粉和奶粉搅拌均匀就好 这一步和做曲奇一样的 |
 | 10.将酥皮和馅 分好。包好。我通常按照模具的大小分的。没有特意去称。连模一起放入烤箱烤，170度15分钟 |
 | 11.烤后冷却后可以脱模 |
 | 12.成果照 |
 | 13.包装好的凤梨酥 |
【凤梨酥做法小贴士】
| 1、如果你买的凤梨不甜就适量加点糖粉和糖桂花。 2、记得烤的时候要连模一起烤，因为凤梨酥很容易因为蓬松而变形 3、烤的时候记得看着，别烤焦。各家烤箱温度不一样。 4、最后一点很重要！做凤梨酥一定要有充足的时间，我第一次做了2小时，馅料熬得久。 |
