翡翠蒸饺的做法,怎么做翡翠蒸饺好吃,做翡翠蒸饺需要哪些食材?-优卡食谱网

这款翡翠蒸饺，是用芹菜梗与肉做馅，芹菜叶榨汁和面做皮，将芹菜的营养全部融入到了一份蒸饺中，正所谓食材不浪费，营养更全面。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

【食材与调料】

【主料】芹菜200g，中筋面粉300g，猪肉馅200g

【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，花椒油适量，酱油适量，香油适量，大葱适量，姜适量，十三香适量

【制作步骤】

	1.芹菜洗净，择去叶子后沥水，
	2.芹菜叶准备好，
	3.将芹菜叶焯熟，晾凉，
	4.将芹菜叶榨成汁，
	5.200克面粉中加入2克盐拌匀，加入110克水，揉成光滑面团，醒30分钟，
	6.100克面粉中加入1克盐，加入55克芹菜汁揉成光滑面团，醒30分钟，
	7.猪肉馅中加入葱姜末，酱油、蚝油、花椒油和十三香顺一个方向拌匀，
	8.芹菜切丁，
	9.肉馅中加入芹菜丁，加适量盐和香油，搅拌均匀，馅料完成；
	10.取一块绿面团，擀成长条片，取一块白面团，搓成长条状，用绿面片将其包裹住，
	11.切成成等大的剂子，切面朝上，按扁，
	12.擀成圆皮，
	13.加入馅料，包成饺子，
	14.屉上刷油，将饺子放入，
	15.开水上锅，中火蒸15分钟即可。