番薯冰皮月饼
今天第二次做冰皮月饼,由于上次做的不太好。这次吸取了上次的教训。上一次的馅料图省事,放的蓝莓酱和菠萝酱,虽然外观不太好,但味道还是不错滴! 这次我用番薯作为馅料再添加什锦果酱和桂花糖,味道绝对好。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉90g,粘米粉70g,澄粉40g |
【辅料】矿泉水280g,玉米油20g,细砂糖80g |
【制作步骤】
![]() | 1.矿泉水倒入碗内 |
![]() | 2.倒入油 |
![]() | 3.搅拌 |
![]() | 4.分别倒入糯米粉、粘米粉、澄粉 |
![]() | 5.倒入细砂糖,搅拌均匀 |
![]() | 6.上蒸锅,蒸20分钟 |
![]() | 7.碗内倒入糯米粉 |
![]() | 8.放入微波炉,高火3分钟,备用 |
![]() | 9.蒸好后的冰皮 |
![]() | 10.顺时针搅拌,至细腻 |
![]() | 11.蒸熟的番薯去皮 |
![]() | 12.番薯泥 |
![]() | 13.加入什锦果酱 |
![]() | 14.加入桂花糖 |
![]() | 15.馅料分成份 |
![]() | 16.双手以及案板都沾上熟糯米粉 |
![]() | 17.冰皮面团成圆球 |
![]() | 18.压扁 |
![]() | 19.放入馅料 |
![]() | 20.放在熟糯米粉上滚圆 |
![]() | 21.将面团放入模具(我的模具是吃剩的月饼盒) |
![]() | 22.成品 |
【番薯冰皮月饼做法小贴士】
面糊蒸熟后立刻顺时针搅拌,操作时手上要沾些熟糯米粉。 |