番茄土豆鸡翅根盖饭的做法,怎么做番茄土豆鸡翅根盖饭好吃,做番茄土豆鸡翅根盖饭需要哪些食材?-优卡食谱网

根据大盘鸡的灵感而来，改良成适合小朋友吃的一款盖饭。酸甜可口，让人食欲大开。荤素搭配，给宝宝带来全面营养。哈哈，为什么很像广告语。总而言之，家里有宝宝的朋友一定要试试。没有宝宝的，自己吃也是很赞哦。

【食材与调料】

【主料】鸡翅根500g

【辅料】油适量，盐适量，番茄1个，土豆1个，洋葱1/4个，姜2片，香葱1根，八角1个，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.准备食材：鸡翅根500g、姜、土豆、西红柿、洋葱。
	2.西红柿用不锈钢筷子或者叉子叉住，在火上烤，十几秒钟后听到爆裂的声音，离火就可以把皮撕下来了。注意别烫着。
	3.去皮的西红柿切块待用。
	4.土豆去皮切滚刀块。
	5.洋葱切块。我切的稍微大了一点。
	6.姜切片。
	7.水中放十几粒花椒，鸡翅根放入焯烫。
	8.冲洗干净表面浮沫。
	9.锅内热油。
	10.洗好的鸡翅根用厨房纸巾擦去水分，放入油锅内两面煎至焦黄。
	11.大概煎到这种程度。
	12.放入姜煸炒出香味。
	13.烹入白酒。略微翻炒散一下酒味。
	14.烹入生抽。
	15.老抽。生抽和老抽的比例为二比一。
	16.放入十粒左右冰糖。
	17.倒入沸水没过鸡翅根。
	18.香葱打一个葱结放入。
	19.放一个八角。
	20.炖十分钟后加入土豆块。继续盖盖炖制。
	21.土豆和翅根都基本炖烂（判断标准为筷子可轻松插入）后，开盖转大火放入洋葱。
	22.放入西红柿
	23.加少许盐调味，大火收汤汁。炖制西红柿和洋葱软烂。
	24.准备好米饭。
	25.汤汁不要收的太浓，保留一些。菜盛出盖在饭上，再浇一大勺汤汁上去。

【番茄土豆鸡翅根盖饭做法小贴士】

小贴士1、西红柿去皮也可以在沸水中烫一会儿，但相信我，用火烤的方法是最快最便捷去的也最干净的。
2、鸡翅根煎之前要用厨房纸巾吸干表面水分，不然会溅油。
3、鸡翅根煎一下很有必要，这样吃起来皮会有点脆，而且不那么腻。我家孩子一般不爱吃肥腻的鸡皮，但是这样煎一下他还是会吃。
4、土豆炖十几分钟就差不多烂了，所以不要一开始就放入。
5、洋葱和西红柿非常好熟，最后放就可以了。
6、最后收汁时不要用锅铲翻炒，因为此时土豆已经炖烂，锅铲很容易将其弄碎。务必采用晃动锅的方式收汁。
7、汤汁保留的多一点，浇在米饭上，吃起来会很满足。
8、炖翅根时水要一次加足，大约没过就可以了。不要中途加水。
9、因为本人不喜欢料酒的味道，所以选用了白酒。根据自己爱好用料酒也是可以的。