法式海绵蛋糕
| 这款法式海绵蛋糕是七月烘焙学堂的第二课，只要按要求严格去做成功率会很高，虽然第一次做海绵蛋糕，但个人觉得还是成功的，尽管不如老师做得好，但味道和口感却是我熟悉的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，细砂糖100g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】无盐黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.鸡蛋磕入容器中，用电动打蛋器低速打散至起粗泡 |
 | 3.加入细砂糖 |
 | 4.高速打发，拉起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了，整个打发过程大约是15分钟 |
 | 5.在蛋糊中分3-4次筛入低筋面粉，每次都要用刮刀翻拌均匀后再加下一次面粉 |
 | 6.这是搅拌好的蛋糕糊 |
 | 7.黄油隔水化开 |
 | 8.将熔化的黄油倒入蛋糕糊中继续翻拌均匀 |
 | 9.烤盘内壁抹一层食用油，倒入蛋糕糊，用力震几下，然后把烤盘送入预热好170度的烤箱中，中层上下火烤20-25分钟。 |
 | 10.蛋糕出炉后放冷却架上冷却至凉，用刀切成小块食用。 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、打发全蛋比较费时费力，我在蛋液盆下面放了一个40度左右的热水盆，这样易于打发。 2、在打发的蛋液里放入面粉时一定要分成几次放入，并由下向上轻轻翻拌均匀，不能划圈，否则蛋液会消泡。 3、黄油可以用色拉油代替，但要和蛋糕糊充分搅拌融合。 |
