法式海绵蛋糕
| 看到朋友分享的一则笑话：武汉江汉路附近一老汉不小心被车刮倒，老汉二话不说立马爬了起来，围观群众议论纷纷：“大爷人不错”，“大爷素质高”“大爷身体好”。大爷说：你们躺到地上试试来！以为我真的愿意起来啊......后来人们一测地温 53℃。近几天武汉的温度确实很高，白天骄阳似火，热汽蒸腾，晚上也是余热不散，闷热异常。尽管如此，我对好豆七月学堂里的烘焙课程学习热情却依然不减，冒着酷暑烤出的法式海绵蛋糕是那么香甜。非常感谢好豆为大家开辟的这个学堂，感谢Q猪宝宝为大家分享了这个材料简单，做法容易，成功率高的好方子。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，黄油30g，白糖100g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】8寸戚风圆模1个 |
【制作步骤】
 | 1.4个鸡蛋打入搅拌桶中 |
 | 2.一次性加入白糖 |
 | 3.开动厨师机的打蛋功能由1档逐步转为5档 |
 | 4.打到蛋液发白提起打蛋器落入桶中的蛋液纹路不会消失 |
 | 5.加入融化的黄油 |
 | 6.继续启动打蛋功能10秒 |
 | 7.黄油和蛋液充分混合均匀 |
 | 8.加入低粉（最好分几次筛进去，我是一次性倒进去的） |
 | 9.上下铲拌均匀 |
 | 10.倒入8寸戚风圆模中磕出汽泡（全蛋打发汽泡较多，我至少磕了20多次） |
 | 11.放烤箱中层160度烤60分钟 |
 | 12.烤好取出 |
 | 13.倒扣变凉即可切块食用 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.全蛋打发程度一定要打到蛋糊滴落后的纹路不易消失的状态。打发不到位和打过头的蛋糊滴落时纹路很快消失，这出的蛋糕也不会膨松。 2.面粉最好筛入蛋糊中，一次性的倒进去容易产生面粉疙瘩不好拌匀。 |
