哆啦A梦馒头
| 哆啦A梦——这动画片承载了不少人的童年回忆，在九十年代初，这部动画片就进入了中国，那时候我们称它为叮当。里面主要人物有几个，但最令人喜欢的当然是拥有百宝袋的哆啦A梦，不少小朋友还幻想着哪一天自己也能拥有一个百宝袋，想要什么就有什么，那先吃一个哆啦A梦馒头，让梦想变成梦景吧。哆啦A梦主色是蓝色，这里用蝶豆花泡出来的水和面。蝶豆花是天然的食物染色剂，在东南亚地区有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。蝶豆花含有丰富的花青素，健脾化湿，预防消化不良和呼吸道类的疾病。新良的蒸制用小麦粉与普通的中筋面粉相比，吸水率高一些，吃起来的馒头更有嚼头，不粘牙，麦香浓郁，越吃越爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】 中筋面粉 235g 开水 140g 蝶豆花 6g 细砂糖 18g 奶粉 15g 酵母 2.5g 【辅料】 清水21g红色食用色素适量 |
【制作步骤】
| 1 先做蓝色面团，用温开水泡蝶豆花，因为花朵会吸水的，所以要倒入比和面用的水多20克左右，实际用到的蝶豆花水是120克 |  |
| 2 将200克面粉、糖和奶粉倒入和面盆里 |  |
| 3 将2克酵母溶于放置手温的蝶豆花水中，搅拌溶解 |  |
| 4 将120克的蝶豆花水（不同面粉吸水性不同，水量仅供参考）倒入面粉里，一边倒，一边用筷子搅拌成絮状 |  |
| 5 用手和成光滑的蓝色面团，30克面粉加18克水和0.5克酵母和成白色面团 |  |
| 6 室温低，面团放进盆子里，盖上保鲜膜和湿布，放进东菱K40C烤箱中，35度发酵50-60分钟 |  |
| 7 在发酵的时候做红色面团，用牙签挑一丁点红色色素溶于水中，再倒入2克面粉，和成红色面团。将发酵成两倍大的蓝色面团和白色面团排气 |  |
| 8 蓝色面团搓长，切成6等份 |  |
| 9 揉圆，放进蒸锅里 |  |
| 10 白色面团分成6克左右的小面团，擀成圆形，如果你有适合大小的圆形模具就更方便了，将白色面团擀平，再盖出一个个圆形 |  |
| 11 盖在蓝色面团上（可以蘸点水粘得更牢） |  |
| 12 揪出两小块面团，用食指压一下，成椭圆形，做眼睛 |  |
| 13 红色面团做鼻子，摆到相应的位置上，静置20分钟 |  |
| 14 冷水上锅，大火转中小火蒸12分钟，关火继续焖3分钟开盖。最后用巧克力笔画出眼珠子、胡须和嘴巴 |  |
【哆啦A梦馒头做法小贴士】
