剁椒肉末煎茄子
| 茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。剁椒肉末料汁，可以多做一些，夹上馒头也是很不错的 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，剁椒适量，小葱1根，大蒜2瓣，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将肉切丁、青椒切丁、葱切丁、大蒜用到拍碎 |
 | 2.将茄子一分为二，表面用刀横竖划开，方便入味 |
 | 3.锅中油烧热，将切好的茄子，放入锅中 |
 | 4.茄子在锅中煎至图中颜色，即可出锅 |
 | 5.油烧热，大蒜、葱入锅爆香 |
 | 6.加入适量的剁椒翻炒 |
 | 7.将切好的肉末入锅翻炒，再加入盐、耗油，肉变色后即可出锅， |
 | 8.将之前煎好的茄子摆盘，将做好的肉末到上后，美味就完成了 |
【剁椒肉末煎茄子做法小贴士】
| 喜欢多汁的朋友，在做料汁时可以适量的加一些水 |
