剁椒胖头鱼头
| 鱼头偏大，我用了半片，用自己做的剁椒看似狠辣，其实是微辣。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃，延缓衰老。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1000g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，生姜片适量，料酒适量，大蒜子适量，葱花适量，剁椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜子切片，生姜片和葱段 |
 | 2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底 |
 | 3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。 |
 | 4.锅内水开后，放进鱼盆 |
 | 5.盖上大火20分钟 |
 | 6.打开去除上面的葱段和生姜片 |
 | 7.重新撒上葱花 |
 | 8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。 |
 | 9.淋在鱼头上 |
【剁椒胖头鱼头做法小贴士】
| 蒸至时间要根据鱼头的大小决定 剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。 |
